FAQ – Gastronomieberatung & Hotelberatung
Was kostet eine Beratung?
Die Kosten einer professionellen Hotel- oder Gastronomieberatung hängen stark von Ihren individuellen Anforderungen ab. Faktoren wie der Umfang der Analyse, die gewünschten Leistungen sowie die spezifischen Gegebenheiten Ihres Betriebs spielen dabei eine entscheidende Rolle. Da jede Beratung maßgeschneidert erfolgt und nicht nach einem standardisierten Schema abläuft, wäre eine pauschale Preisangabe nicht seriös.
Unser Versprechen: Im Rahmen eines unverbindlichen Erstgesprächs erhalten Sie ein transparentes und detailliertes Angebot, das exakt auf Ihre Bedürfnisse zugeschnitten ist.
Welche Förderungen gibt es für
die Beratung?
Unternehmensberatungen im Hotel- und Gastronomiebereich können durch das Bundesamt für Wirtschaft und Ausfuhrkontrolle (BAFA) gefördert werden.
- Förderung von bis zu 1.750 € pro Beratung
- Zuschüsse für kleine und mittlere Unternehmen (KMU)
- Unterstützung bei wirtschaftlichen, strukturellen und strategischen Themen
Selbstverständlich begleiten wir Sie komplett bei der Antragstellung, damit Sie die maximale Förderung ausschöpfen können.
Wie kann ein Berater zur
Umsatzsteigerung beitragen?
Ein erfahrener Hotelberater analysiert gezielt alle relevanten Stellschrauben zur Umsatzoptimierung:
- Optimierung der Preisstrategie (Revenue Management)
- Steigerung der Auslastung
- Erschließung neuer Zielgruppen und Märkte
- Verbesserung von Marketing- und Vertriebsstrategien
- Effizienzsteigerung in Betriebsabläufen zur Kostensenkung
Das Ziel: Mehr Umsatz bei gleichzeitig optimierten Kostenstrukturen.
Wie läuft eine Beratung ab?
Der Beratungsprozess ist strukturiert und praxisnah aufgebaut:
- Unverbindliches Erstgespräch & Angebotserstellung
- Auswertung betriebswirtschaftlicher Kennzahlen (z. B. Jahresabschlüsse)
- IST-Analyse direkt vor Ort im Betrieb
- Prüfung von Küche, Servicebereichen, Hotelzimmern und Infrastruktur
- Analyse des bestehenden Konzepts & betrieblicher Herausforderungen
- Zusammenfassung der Ergebnisse & persönliche Besprechung
- Definition konkreter Maßnahmen und weiterer Handlungsschritte
Alle Maßnahmen werden individuell mit Ihnen abgestimmt und auf Ihre Ziele ausgerichtet.
Wann ist eine Beratung sinnvoll?
Eine professionelle Beratung im Hotel- oder Gastronomiebereich lohnt sich besonders in folgenden Situationen:
- Existenzgründung oder Neueröffnung
- Neuausrichtung / Re-Positionierung (Re-Konzept)
- Umsatzrückgang oder wirtschaftliche Schwierigkeiten
- Kostenoptimierung und Effizienzsteigerung
- Betriebsnachfolge oder Übergabe
- Betriebsprüfung
Kurz gesagt: Immer dann, wenn Sie Ihren Betrieb strategisch verbessern, stabilisieren oder weiterentwickeln möchten.
Wie läuft eine Gründungsberatung in der Gastronomie & Hotellerie ab?
Eine professionelle Gründungsberatung für die Gastronomie und Hotellerie betrachtet Ihr Vorhaben ganzheitlich – von der ersten Idee bis zur erfolgreichen Umsetzung.
Unser Ziel ist es, Ihr Konzept wirtschaftlich tragfähig, klar positioniert und langfristig erfolgreich aufzustellen. Alle analysierten Aspekte und Handlungsempfehlungen werden in einem strukturierten, praxisorientierten Bericht zusammengefasst und durch eine fundierte, fachkundige Stellungnahme ergänzt – als solide Grundlage für Ihre weiteren Entscheidungen, Finanzierungen und Gespräche mit Banken oder Investoren.
Schritt 1: Analyse von Standort, Objekt und Konzept
Zu Beginn prüfen wir die entscheidenden Grundlagen Ihrer Existenzgründung:
- Bewertung von Standort und Objekt (Lage, Wettbewerb, Potenzial)
- Analyse Ihres geplanten Gastronomie- oder Hotelkonzepts
- Überprüfung Ihrer Strategie und Zielgruppenansprache
Schritt 2: Entwicklung Ihres Alleinstellungsmerkmals (USP)
Gemeinsam erarbeiten wir Ihren klaren Wettbewerbsvorteil:
- Schärfung Ihrer Positionierung im Markt
- Differenzierung gegenüber Mitbewerbern
Schritt 3: Businessplan & Wirtschaftlichkeitsanalyse
Ein fundierter Businessplan ist die Basis jeder erfolgreichen Gründung:
- Erstellung bzw. Optimierung Ihres Businessplans
- Detaillierte Wirtschaftlichkeitsberechnung
- Realistische Umsatz- und Kostenplanung
Schritt 4: Kapitalbedarf, Liquidität & Finanzierung
Wir sorgen für eine solide finanzielle Grundlage:
- Ermittlung des tatsächlichen Kapitalbedarfs
- Sicherstellung Ihrer Liquidität (laufende Zahlungsfähigkeit)
- Entwicklung eines tragfähigen Finanzierungskonzepts
- Unterstützung bei Bankgesprächen und Fördermitteln
Schritt 5: Marketing, Vertrieb & Preisstrategie
Für einen erfolgreichen Markteintritt begleiten wir Sie auch operativ:
- Entwicklung einer zielgerichteten Marketingstrategie
- Aufbau effizienter Vertriebswege
- Festlegung einer wirtschaftlich fundierten Preisstrategie
- Kalkulation auf Basis realistischer Kennzahlen
Typische Hindernisse bei der Existenzgründung.
Viele Gründungen scheitern nicht an der Idee – sondern an der Umsetzung. Zu den häufigsten Fehlern zählen:
- Unklare Finanzierung und zu knapp kalkulierte Budgets
- Entscheidungen aus dem Bauch heraus statt auf Basis fundierter Zahlen
- Wichtige Themen werden zu spät erkannt oder angegangen
- Informationsüberflutung ohne klare Strategie und Prioritäten
Was kostet eine Gründungsberatung in der Gastronomie & Hotellerie?
Die Kosten für eine Gründungsberatung in der Gastronomie oder Hotellerie sind individuell und hängen von verschiedenen Faktoren ab:
- Umfang der Beratung (z. B. Businessplan, Standortanalyse, Finanzierung)
- Komplexität Ihres Vorhabens
- Größe und Art des geplanten Betriebs
- Tiefe der wirtschaftlichen und strategischen Analyse
Da jede Existenzgründung einzigartig ist, wäre eine pauschale Preisangabe nicht seriös.
Was wird bei einer Betriebsprüfung geprüft?
Bei einer Betriebsprüfung prüft das Finanzamt, ob alle steuerlich relevanten Vorgänge im Betrieb ordnungsgemäß erfasst und versteuert wurden. Im Fokus stehen dabei insbesondere die Kassenführung, die vollständige Erfassung der Umsätze, der Wareneinsatz sowie die Kalkulation. Zusätzlich werden Stornierungen, Rabatte und der Eigenverbrauch überprüft, ebenso wie die Lohnabrechnungen und der Personaleinsatz. Auch die gesamte Buchführung einschließlich Belegen und Dokumentation wird auf Nachvollziehbarkeit und Vollständigkeit kontrolliert. Gerade in der Gastronomie und Hotellerie können bereits kleinere Unstimmigkeiten dazu führen, dass die Buchführung angezweifelt und Umsätze geschätzt werden.
Welche Pacht ist wirtschaftlich sinnvoll?
Eine wirtschaftlich sinnvolle Pacht in der Gastronomie oder Hotellerie orientiert sich in erster Linie an der Ertragskraft des Betriebs. In der Praxis wird die Pacht häufig in Relation zum Nettoumsatz betrachtet. Als grobe Orientierung gilt, dass sie bei Gastronomiebetrieben meist zwischen etwa 8 % und 12 % des Umsatzes liegt, während sie im Hotelbereich – je nach Konzept und Auslastung – auch höher ausfallen kann. Entscheidend ist jedoch nicht ein pauschaler Prozentsatz, sondern ob die Pacht langfristig aus den erwirtschafteten Erträgen tragfähig ist. Dabei müssen neben der Pacht auch alle weiteren Kosten wie Wareneinsatz, Personal, Energie und Instandhaltung berücksichtigt werden, sodass am Ende ein angemessener Unternehmergewinn verbleibt. Eine zu hohe Pacht kann die Wirtschaftlichkeit des gesamten Betriebs gefährden, während eine realistisch angesetzte Pacht die Grundlage für einen stabilen und erfolgreichen Betrieb bildet.
Wie wird der Verkehrswert eines Gastronomiebetriebs oder einer Hotelimmobilie ermittelt?
Die Ermittlung des Verkehrswerts bzw. Marktwerts ist ein zentraler Bestandteil bei Kauf, Verkauf oder Bewertung von Hotelimmobilien und Gastronomiebetrieben. Der Verkehrswert beschreibt den Preis, der im gewöhnlichen Geschäftsverkehr unter Berücksichtigung aller relevanten Faktoren erzielt werden kann – unabhängig von persönlichen oder außergewöhnlichen Umständen.
Gerade bei gastronomischen Immobilien ist die Bewertung besonders komplex, da neben der Immobilie selbst auch der laufende Betrieb, die Ertragskraft und die Marktposition eine entscheidende Rolle spielen. Eine fundierte Wertermittlung erfordert daher umfassende Fachkenntnisse und eine ganzheitliche Betrachtung.
Kriterien zur Ermittlung des Verkehrswerts von Hotelimmobilien und Gastronomiebetrieben
Die Bewertung einer Hotelimmobilie basiert auf einer Vielzahl von Einflussfaktoren. Neben objektiven Merkmalen spielen insbesondere wirtschaftliche und marktbezogene Aspekte eine entscheidende Rolle.
Zu den wichtigsten Kriterien zählen:
- Standort und Lagequalität
- Baulicher Zustand und Investitionsbedarf
- Betriebskonzept und Positionierung
- Wettbewerbsumfeld und Nachfrageentwicklung
- Auslastung und Ertragskraft
- Zukünftige Markt- und Erfolgsaussichten
Erst durch die Kombination dieser Faktoren lässt sich ein realistischer Marktwert ableiten.
Welche Methoden gibt es zur Ermittlung des Verkehrswerts von Hotels und Gastronomiebetrieben
Zur Ermittlung des Verkehrswerts von Hotels und Gastronomiebetrieben stehen verschiedene anerkannte Verfahren zur Verfügung. Je nach Zielsetzung und Objekt werden diese einzeln oder kombiniert angewendet.
Ertragswertverfahren
Das Ertragswertverfahren ist die zentrale Methode bei der Bewertung von Hotelimmobilien und Gastronomiebetrieben. Dabei wird der Wert aus den nachhaltig erzielbaren Erträgen abgeleitet. Grundlage sind unter anderem Umsätze, Kostenstruktur und langfristige Betriebsergebnisse.
Vergleichswertverfahren
Beim Vergleichswertverfahren wird der Verkehrswert anhand von realisierten Verkaufspreisen vergleichbarer Objekte bestimmt. Aufgrund der Individualität von Hotelimmobilien ist diese Methode jedoch häufig nur eingeschränkt anwendbar.
Sachwertverfahren
Das Sachwertverfahren basiert auf den Herstellungskosten der Immobilie unter Berücksichtigung von Alter, Zustand und Marktanpassung. Es wird häufig ergänzend eingesetzt, insbesondere bei objektspezifischen Bewertungen.
Internationale Bewertungsmethoden – DCF-Verfahren
Neben den nationalen Bewertungsstandards gewinnt international insbesondere das Discounted-Cashflow-Verfahren (DCF) an Bedeutung. Dabei wird der Verkehrswert aus den zukünftig erwarteten Zahlungsüberschüssen (Cashflows) abgeleitet.
Diese Methode wird vor allem von Investoren, Banken und institutionellen Marktteilnehmern verwendet und basiert auf der Annahme, dass der Wert einer Hotelimmobilie oder gastronomischen Betrieb maßgeblich durch ihre zukünftige Ertragsfähigkeit bestimmt wird.
Was sind praxisnahe Bewertungsansätze in der Hotellerie und Gastronomie
Neben klassischen Bewertungsverfahren kommen in der Praxis ergänzende Modelle zur Einordnung von Marktpreisen zum Einsatz:
- Multiplikatormethoden: Verhältniszahlen zwischen Nettoumsatz p.a. oder Bruttobetriebsergebnis II (EBITDA) und Pacht- bzw. Kapitaldienst werden als Multiplikatoren genutzt.
- Vergleichswertansatz: Verkaufspreise werden häufig als Richtwerte je verfügbarem Zimmer angegeben; Standort, Ausstattung und Zustand führen zu großen Bandbreiten.
- RevPAR / Yield Methode: Marktpreis je Zimmer = RevPAR / Yield × Faktor (typisch zwischen 1.800 und 2.200).
Diese Ansätze dienen insbesondere der Plausibilisierung von Ergebnissen und der Einordnung im Marktumfeld.
Was sind Gründe für eine Verkehrswertermittlung
Die Erstellung eines Verkehrswertgutachtens für Hotelimmobilien oder einem gastronomischen Betrieb ist in vielen Situationen sinnvoll oder erforderlich, insbesondere bei:
- Kauf oder Verkauf einer gastgewerblichen Immobilie
- Betriebsübernahme oder Nachfolge
- Finanzierung und Beleihung durch Banken
- Steuerlichen Fragestellungen oder Vermögensbewertungen
- Strategischen Investitionsentscheidungen